Trámites para obtener permiso para abrir un restaurante

Si piensas en abrir un restaurante como idea de negocio debes saber que están muy regulados por varias de las autoridades sanitarias estatales y locales.


Por ello como empresario debes estar muy organizado e informado sobre varias de las licencias y el permiso para abrir un restaurante que requieren las autoridades sanitarias antes de que llegue a tu negocio el primer cliente.

Si no obtienes las licencias necesarias tu restaurante resultará con multas y sanciones y tal vez el cierre de tu negocio.

Licencias y permiso para abrir un restaurante

Licencia de negocio: Como cualquier negocio, tu restaurante debe existir como una entidad comercial legal a nivel estatal y federal.

Pues, del mismo modo que necesitas un permiso para abrir un restaurante, debes obtener la licencia comercial o licencia de negocio que te permitirá operar legalmente tu restaurante dentro de una jurisdicción específica.

Incluso si lo registraste como una corporación ante  el IRS y el Departamento de Ingresos del Estado, tu restaurante debe cumplir con las pautas de la concesión de licencias comerciales locales.

Significa que debes registrar el nombre comercial en el condado.

Licencia de manejo de  alimentos:

En algunos estados y ciudades se requiere que como propietario o gerente de un restaurante completes la formación obligatoria de manipulación y saneamiento de alimentos.

Incluso en algunas ciudades las licencias de manejo de alimentos requieren una certificación de clase e inspección en el lugar.

Pues muchos dueños de restaurante prefieren certificar a varios miembros del personal, ya que al menos un profesional certificado debe permanecer en el lugar mientras se encuentre en funcionamiento el restaurante.

Permiso de construcción: La licencias de construcción como la de ocupación son emitidas por los comisarios, quienes verifican la seguridad operacional del lugar.

Licencia de obra: La licencia de obra requiere que mantengas claramente marcado y trabajando los extintores, las salidas de incendios y de emergencias.

Algunas ciudades pueden requerir también pruebas del edificio a fin de comprobar que puede soportar un tornado, terremoto o inundación.

Licencia comercial federal:

Si tu restaurante está involucrado en actividades reguladas por una agencia federal como el transporte interestatal de productos de origen animal o vegetal, la Administración de Pequeños Negocios puede requerir que obtengas una licencia comercial federal.

Incluso las agencias estatales del condado o las locales pueden obligarte a gestionar licencias y cobrarte una cuota anual o un porcentaje de las ventas para que mantengas la licencia.


Permiso para el manejo de alimentos:

El permiso para manejar alimentos asegura que tu restaurante cumple con las regulaciones que se relacionan con el saneamiento de alimentos, almacenamiento, protección y preparación.

Permiso de manipulador de alimentos:

Necesitas solicitar el permiso de manipulador de alimentos para asegurarte de que has completado con éxito la certificación de inocuidad de los alimentos.

Permiso de impuestos:

Dependiendo de los requisitos del área de tu negocio, puedes necesitar el permiso de impuestos, además del permiso de salud, el permiso de construcción, el permiso de señalización, el permiso de alarma o el permiso de zonificación.

Permiso de señalización: Debes obtener el permiso de señalización gestionándolo en la localidad de tu restaurante, ya que algunas ciudades tienen reglas muy estrictas con respecto a la señalización permitida.

Permiso de alarma: Si has instalado un sistema de alarma debes dirigirte al gobierno local para solicitarlo.

Permiso de reventa: Si tu restaurante se encuentra en un estado que requiere el impuesto sobre las ventas, debes obtener el permiso de reventa de estado, el cual te permite cobrar el impuesto de las ventas a los clientes.

Permiso de salud para edificios: Al obtener un permiso de salud del Departamento de Salud de la ciudad o condado, como titular del permiso estás sujeto a inspecciones de salud, para asegurar que el lugar cumple con las prácticas de manejo de los alimentos, pues si no cumples con estas prácticas podrías ser multado o corres el riesgo de perder el permiso de salud.

Permiso de salud del empleado:

No solo el edificio necesita un permiso de salud, pues también lo necesitan los empleados que manipulan alimentos y bebidas.

Por lo general los empleados deben completar con éxito un curso que aprueba el estado.

El curso de manipulador de alimentos enseña a los empleados las prácticas adecuadas de saneamiento, almacenamiento de alimentos y manipulación para evitar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Permiso de bomberos: Es posible que necesites el permiso de bomberos otorgado por el mariscal de bomberos local, pues periódicamente el inspector de incendios inspeccionará las instalaciones y los sistemas de prevención de incendios que son requeridos.

Licencia de bebidas alcohólicas:

Las autoridades estatales te exigen que obtengas una licencia de bebidas alcohólicas si planeas servir alcohol en tu restaurante.

Licencia de cabaret: La licencia de cabaret la necesitarás si piensas abrir tu restaurante con música en vivo aunque no se ajuste a la definición de un restaurante de lujo,pues la presencia de músicos en vivo te obliga como propietario a adherirte a las normas comunes de seguridad del intérprete.

Licencia de marcas: Como propietario de un nuevo restaurante puedes ser incluido en una de dos categorías:

Como propietario que franquicia o propietario de tu propia marca desde cero.

Debes saber que ambos tipos de propietarios requieren licencias específicas.

Por ejemplo como franquiciado debes cumplir con los requisitos locales de licencia y  el registro del comercio como subsidiario de una entidad comercial gestionándolos ante las autoridades locales o estatales.

Como propietario de un negocio independiente debes realizar una verificación minuciosa de la marca, sobre todo si comercializas a través de las fronteras estatales.

Ten en cuenta que existen casos en que como dueño de un restaurante es posible llegar a un acuerdo con las compañías con nombres similares  antes de invertir en la señalización y en el marketing.

Licencia de licor: Muchos gobiernos de condados y ciudades también pueden requerir la licencia de licor. Este tipo de licencia suele tener varios niveles o series de licencia que puedes solicitar de acuerdo al tipo de licor que quieres vender y donde puedes vender el licor.

Por ejemplo si deseas que tu restaurante forme parte de un festival culinario local, debes obtener una licencia para servir bebidas alcohólicas en el festival, aunque ya tengas la licencia para servir bebidas alcohólicas.

Licencia de música: Si tienes la intención de que tu establecimiento tenga música a partir de CDS, necesitarás una licencia de música e incluso para reproducir música con derechos de autor, pues las necesitas si contratas servicios de un DJ y para un karaoke.

Requisitos y permiso para abrir un restaurante

Además del permiso para abrir un restaurante, dado que piensas abrir un negocio de alimentos debe cumplir con muchos requisitos reglamentarios.

Algunos de ellos se aplican a todas las empresas de alimentos y otros son específicos para el producto alimenticio en particular como los alimentos enlatados bajos en ácido, jugos y mariscos.

Como una visión general de los requisitos reglamentarios relacionados con el inicio de un negocio de alimentos, debes saber que además de los requisitos de la Food and Drug Administration, tu negocio estará sujeto a otros requisitos federales, estatales y locales, los cuales variarán dependiendo de los productos que sirvas en tu restaurante.

Por ello debes contratarte con la Oficina del distrito de la FDA y las agencias reguladoras estatales y locales, ya que te ayudará a identificar qué regulaciones estatales y locales debes cumplir.

Reglamento de la FDA: La FDA regula todos los alimentos e ingredientes alimentarios introducidos o puestos a la venta en el comercio interestatal con excepción de la carne, las aves de corral y algunos productos de huevos procesados que son regulados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Restaurante en el hogar: Si cuentas con un espacio físico en tu casa para abrir el restaurante, puedes hacerlo  pero deberás comprender las regulaciones de la FDA, el estado y el departamento de salud local.

Pues las agencia de salud local y del condado inspeccionan los establecimientos de servicios alimenticio, los minoritas de alimentos y te proporcionan asistencia técnica.

Registro de instalaciones alimentarias: Como en tu instalación se fabricará, procesará y almacenarán alimentos destinados al consumo humano, debes regístrate ante la FDA antes de comenzar tus actividades.

Importación de alimentos: Si tu restaurante compra y sirve productos alimenticios importados debes cumplir con las mismas leyes y regulaciones que los alimentos producidos en Estados Unidos, pues debe asegurarte que no contienen ingredientes prohibidos y el etiquetado y envasado es informativo y veraz.

Por lo tanto debes conseguir todas las licencias y permisos antes  abrir tu restaurante ya sea en tu propia casa o fuera de ella y podrás operar tu negocio con la tranquilidad de que te encuentras dentro de lo que exige la ley.

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